Chat de Puebla

Chat del estado de Puebla

El estado de Puebla, en el centro de México, tiene en su capital homónima —la Angelópolis, ciudad de los mil templos de talavera— su gran núcleo urbano, vigilado por el Popocatépetl, uno de los volcanes activos más monitoreados del país. Cholula, prácticamente pegada a la capital, guarda bajo un cerro la pirámide de mayor volumen del mundo.

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Mole, talavera y los volcanes

El mole poblano, con más de veinte ingredientes y chocolate entre ellos, es el plato que da identidad culinaria al estado, y la talavera, cerámica de tradición española llegada en el siglo XVI, sigue produciéndose de forma artesanal en talleres de la capital.