Chat de Montalbán de Córdoba

Montalbán de Córdoba es el primer productor de ajo de toda Andalucía y aglutina el 37 por ciento de la producción de ajo de la Unión Europea. En apenas 33,6 kilómetros cuadrados, en terrenos de la Campiña Sur Cordobesa a 273 metros de altitud, se cultiva la variedad que ha transformado esta localidad en un referente internacional. La densidad de población de 132,89 habitantes por kilómetro cuadrado refleja cómo el ajo ha intensificado la producción agraria.

Situado a 42 kilómetros de la capital de Córdoba, en el partido judicial de Montilla, Montalbán ha construido su economía casi exclusivamente alrededor del ajo. Esta especialización sin rival le ha permitido dominar el mercado europeo de forma casi completa. Los campos locales producen decenas de miles de toneladas anuales, transformando una pequeña localidad de poco más de 4.400 habitantes en un actor económico de relevancia muy superior a su tamaño.

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El ajo que transforma una economía local

Las cosechas anuales de Montalbán alimentan los mercados europeos. Aunque mantiene una población de poco más de 4.400 habitantes, su especialización agrícola le ha otorgado una influencia económica desproporcionada. El ajo de Montalbán no es solo un producto local: es un commodity internacional cuyos volúmenes marcan las tendencias de precios en toda Europa.