Chat de Celaya

Celaya es sinónimo de cajeta en México, el dulce de leche de cabra que se elabora aquí desde hace más de cuatrocientos años y que es producto de fama nacional. Pero el municipio es mucho más: constituye el principal núcleo urbano del área metropolitana Laja-Bajío y su centro económico más importante. La ciudad se fundó el 12 de octubre de 1570 con el nombre de Villa de la Purísima Concepción de Zalaya, asentándose en el corazón de la extensa llanura que forma el municipio, en el sureste del estado de Guanajuato. Ocupa unos 70 kilómetros cuadrados —el 12,6 por ciento del área municipal— y concentra el 73 por ciento de la población: 378.143 habitantes según el censo de 2020. Está a 50 kilómetros al oeste de Santiago de Querétaro y a 260 de la Ciudad de México, en pleno corazón del Bajío, una de las zonas industriales y agrícolas más dinámicas del país. Esa cercanía a los grandes centros y esa llanura fértil explican tanto el crecimiento de la ciudad como el trasiego diario de gente que trabaja fuera y vuelve a dormir, lo que se nota en el ritmo acelerado de conversación de la sala.

Cómo entrar a Celaya

A la sala de Celaya se entra escribiendo un apodo y pulsando el botón: sin registro, sin correo y sin instalar nada. El chat abre en el navegador, también en el del móvil, y el apodo se cambia cuando uno quiera. Es completamente gratis.

La cajeta celayense y la repostería mexicana

La cajeta celayense es un producto de fama nacional, elaborado artesanalmente mediante la concentración de leche de cabra fresca, piloncillo y especias como la vainilla. Su preparación es lo que la distingue de otros dulces de leche en los mercados mexicanos, y es rareza llevar viaje desde Guanajuato sin una cajita de Celaya como regalo. Las fábricas de dulces son aún hoy un sector importante de empleo local.