Chat de Jalapa (Departamento de Nueva Segovia)

Jalapa es un municipio del departamento de Nueva Segovia, en Nicaragua, y el más poblado del departamento. Se encuentra en el norte del país, cerca de la frontera con Honduras.

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Lugar de agua arenosa

Su nombre viene del náhuatl Xalapan, de xalli (arena), atl (agua) y pan (lugar), «Lugar de agua arenosa». La referencia apunta a que en tiempos antiguos su territorio fue un lago, teoría que se sostiene por el hallazgo de fósiles de caracoles y otros animales acuáticos.

Jalapa está a 70 kilómetros de Ocotal y a 300 kilómetros de Managua. De la época colonial se conocen ruinas de 1531 en la comunidad de Río Arriba, con un templo español y restos del desaparecido pueblo de Minas del Espíritu Santo, fundado por el capitán Gabriel de Rojas. Es una antigua comunidad nativa que ya se menciona en 1603.

Su economía se basa en granos básicos como el maíz y el frijol, además de tabaco, por lo fértil del valle, y café en las serranías de Dipilto y Jalapa. Aquí se produce el 60 % del tabaco de Nicaragua que se exporta a Estelí y de ahí a Estados Unidos, Cuba y Europa. Desde 2010 crece el turismo rural comunitario, y en la gastronomía destaca el atol de maíz servido en huacal.