Chat de Baracoa

Chat de Baracoa

Baracoa fue el primer poblado que fundaron los españoles en Cuba, en 1511, y durante siglos quedó casi incomunicada por tierra hasta que en los años sesenta se abrió La Farola, la carretera que serpentea por la sierra para conectarla con el resto del país. Ese aislamiento le dejó una cocina propia, con el cacao y el coco como base: aquí se prueba el cucurucho, un dulce de coco envuelto en hoja de yagua que no existe igual en ninguna otra parte de Cuba.

En la sala se habla del río Toa, del perfil plano de El Yunque asomando sobre el pueblo, y de lo bien que se come el chocolate local. Se entra con un apodo, sin más vueltas.