Chat de Tucumán

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San Miguel de Tucumán es la capital del "Jardín de la República", apodo que le queda por el verde de sus alrededores y el contraste con las provincias más áridas del norte. En su Casa Histórica se declaró la independencia argentina en 1816, y el edificio, reconstruido tras un incendio en 1894 conservando la fachada original, sigue siendo el punto de referencia de la ciudad cada 9 de julio. Tucumán es también la provincia más chica y más densamente poblada del país, motor histórico de la industria azucarera desde el siglo XIX, con ingenios que todavía marcan el paisaje y la economía.

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Zafra, cerro y la empanada en disputa

Entre junio y noviembre la zafra, la cosecha y molienda de la caña de azúcar, marca el ritmo de buena parte de la provincia y es tema recurrente en la sala cuando se habla de trabajo. El cerro San Javier, con la imagen del Cristo Bendicente, es el mirador natural de la ciudad y el destino clásico de una tarde libre. Y como en toda charla del norte argentino, tarde o temprano aparece la discusión eterna: la empanada tucumana, jugosa y cortada a cuchillo, contra la salteña, y ninguna de las dos partes está dispuesta a ceder.