
Chat de Aranda de Duero
Burgos, Ribera del Duero: 7 km bodegas subterráneas (siglos XII-XVIII), plano urbano de 1503, el más antiguo de España.
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La sala de Aranda de Duero tiene el vino como tema de fondo casi permanente: buena parte de quien entra trabaja o tiene familia ligada a alguna bodega de la Ribera del Duero, y no es raro que la conversación derive hacia el lechazo asado o hacia cómo ha cambiado el pueblo desde que la denominación de origen se hizo un nombre fuera de España. También se cruza gente de los pueblos de alrededor que viene a trabajar o a las tiendas del centro.
De la ciudad llama la atención lo que hay bajo ella: 7 kilómetros de bodegas subterráneas construidas entre los siglos XII y XVIII se extienden bajo el casco antiguo, todavía usadas para la fermentación y almacenamiento del vino, transmitiendo un conocimiento bodeguero de siglos. Por encima, en el palacio de los Berdugo, hoy todavía en pie, se hospedó Napoleón en 1808. Y en 1503 se dibujó el plano de Aranda, el mapa urbano más antiguo conservado de España, que sirvió de referencia para trazar el urbanismo de las ciudades del Nuevo Mundo recién descubierto por la Corona de Castilla. Ese documento cartográfico levantado en 1503, el más antiguo del Archivo General de Simancas, fue modelo para el trazado urbano de nuevas ciudades castellanas en América.
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El plano que modeló América y siglos de vino
La Ribera del Duero ha generado generaciones de bodegueros cuya excelencia se refleja en esas 7 kilómetros de bodegas subterráneas, convertidas hoy en patrimonio vivo de la región.
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