Chat de Popayán

En el chat de Popayán entran caucanos de la capital departamental con vecinos de los municipios cercanos y con gente que ha pasado por el centro histórico y quiere seguir hablando de lo que vio. La conversación se mueve entre la vida de una ciudad universitaria y administrativa, la comida y, cada Semana Santa, los preparativos de las procesiones que llenan las calles del casco antiguo.

Popayán es la capital del departamento del Cauca, situada en el Valle de Pubenza entre las cordilleras Occidental y Central, a unos 600 kilómetros de Bogotá. El municipio tiene una extensión de 512 km² y una altitud media de 1760 metros. En 2005 la Unesco designó a Popayán Ciudad de la Gastronomía por su cocina caucana, que conserva métodos tradicionales transmitidos de forma oral. Cuatro años después, el 30 de septiembre de 2009, las Procesiones de Semana Santa de la ciudad fueron declaradas Obra Maestra del Patrimonio Oral e Inmaterial de la Humanidad.

Cómo entrar a la sala de Popayán

Aquí no se registra nadie: se escribe un apodo, se pulsa entrar y la sala de Popayán queda abierta al instante, también desde el móvil.

Una gastronomía reconocida por su tradición oral

Lo que distingue el reconocimiento de la Unesco a la cocina caucana no es un plato en concreto, sino la forma en que se ha mantenido: de boca en boca, sin recetario, de generación en generación. En el chat ese tipo de conversación aparece a menudo, casi siempre alrededor de la comida y de la Semana Santa, la tradición que más identifica a la ciudad y que cada año atrae a gente de fuera que quiere seguir la charla desde la sala una vez terminado el viaje.